Sanat eseri gibi yemek

Anadolu’nun zenginliğiyle batının uyumunu, yaptığı her işte ortaya koyan Gönül Paksoy'un 'Yemek İçin Tasarımlar" adlı kitabından doyumsuz bir kış tarifi veriyoruz sizlere: Yer elması püreli enginar kalbi… Yer elması sevmeyenlerin bile bir kere denemesi gerekiyor Gönül Paksoy’un maharetli ellerinden çıkmış bu enfes lezzeti. …

'Yer Elması Püreli Enginar Kalbi'

 
Kabuklarını soyduğunuz yer elmalarını iyice yumuşayıncaya kadar haşlayınız ve sonra püre haline getiriniz. İnce kıyılmış dereotu ve ıtır, kapari, kokteyl soğanı, tuz, karabiber, gül yaprakları, zeytinyağı ve limon suyunu yer elması püresine karıştırınız. Enginar kalplerini dik olarak ikiye kesiniz. Enginarları kuşbaşı doğrayınız ve yer elması karışımına karıştırınız. Bir süre buzdolabında dinlendirerek servis yapınız. Enginarlar taze veya dondurulmuş ise hafif haşlayınız.

yer elması 1/2 kg
enginar kalbi 1 kutu konserve
enginar 2-3 adet
kokteyl soğanı 10-15 adet
kapari 1 yemek kaşığı
kurutulmuş gül yaprağı bir tutam
dereotu 1/2 demet
ıtır birkaç yaprak
limon suyu 1 yemek kaşığı
sızma zeytinyağı 1 kahve fincanı
tuz+karabiber

Afiyet olsun...