Bu Lezzet Yoldan Çıkarır...

İstanbul’dan çıkıp istikameti Ankara Yolu’na verdiyseniz mümkünü yok durmayın… Basın gaza doğru Ada’ya. (Yerlisi Ada, der… İlk kez gelenler Adapazarı der ama, sonra alışır) İster Köfteci Mustafa’yı sorun, ister Yeni Cami’yi, ikisi de aynı yola bakar. O tarafı cam mekanda boş masa beklerken verin siparişinizi, oturunca önünüzde olsun ıslama köfteniz…

Bu dünya lezzetiyle yeni tanıştıysanız ve bunun için geç kalmış olsanız da- Yerinize oturup köfteleri söyleyin ama piyazı hemen isteyin. Şahane bir zeytinyağı var tam şamandıra işi… (Atın ekmeği yüzsün içinde şamandıra misali!) Artık kendi zeytinlikleri varmış İzmir tarafında oradan geliyor zeytin ve zeytinyağının bolluğu. Şırayı da severseniz tutmayın kendinizi; birini önden ötekini de köfteyle için afiyetlen…

Veeee geliyoruz ıslama köfteye. Kim ne derse desin Anadolu’ya köfteyi Boşnaklar ve Balkan’dan gelenler tanıtmıştır. Köfteci Mustafa da öncülerinden bu işin. 1900’lerin başında gelmiş Ada’ya, 1912’de geçmiş ızgaranın başına. Posta pulundan biraz hallice ve tam lokmalık köfteleri ızgarada görmek bile iştah açıcı. Biraz yaklaşıp kemik suyuna bandıkları ekmeği evire çevire kızartırken ustalar, tutun kendinizi bırakın masaya gelsin köfteler.

Ne dedik başta, Sapanca gidiyor olsanız dahi yolu biraz uzatın bu köfteyi yiyip öyle geri gelin. Yok Bolu’ya Ankara’ya gidiyorsanız ilk Ada sapağından girin sağa… Bu yolun sonunda lezzet var. Tarihi yüz yıla yaklaşan Köfteci Mustafa’nın sararmış resmi duvarda olsa da hiç değişmeyen tadı ızgarada. Yerlisi de pek meraklı gezgincisi de… Şimdi de sıra sizde…

Köfteci Mustafa -Adapazarı

Levent Evkuran'a teşekkürlerle,