Turkey

Tarifimize geçmeden önemli bir not düşelim: Hindi alırken nereden geldiğine dikkat etmek gerek. En iyileri Yalova çiftliklerinden gelenler.

Malzeme:

4 kg’lık hindi, temizlenmiş
1 kg kestane
2 adet soğan
3 adet havuç
2 uzun kereviz sapı
2,5 bardak pirinç
1 fincan bal
1 fincan vişne reçeli
tuz, karabiber
1 adet kesme şeker
zeytinyağı

Yapılış:

Hindiyi iyice yıkayıp tuz ve karabiberle ovarak içine dörde bölünmüş bir soğan ve 1 havuç yerleştirin, 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Bu arada kestaneleri haşlayıp soğuduktan sonra ayıklayın.

Kalan havuç ve kereviz sapını tencerede pişirin.

1 saat pişen hindinin tüm suyunu alarak pişmekte olan kereviz ve havuca ilave edin; pişmeye devam etsinler.

Fırın sıcaklığını 170 dereceye indirin; hindiyi 1 -1,5 saat daha pişirin.

1 soğanı küçük keserek zeytinyağında kavurmaya başlayın, yıkanmış pirinci de ekleyerek kavurmaya devam edin, karışıma 2,5 bardak su ilave edin.

Tuz, karabiber, 1 kesme şekeri de atarak kapağını kapayıp suyunu çekene kadar pişirin.

Suyunu çektiğinde altını iyice kısın ve ateşten almadan kestaneleri ekleyerek yeniden karıştırın.

Hindi suyu ve sebzeleri süzgeçten geçirin ve balı içine katın.

Hindiniz piştiğinde fırından çıkarıp büyük bir servis tabağına yerleştirin.

Biraz hindi suyuna vişne reçeli katarak karıştırın, hindinin üzerine dökün.

Kenarlarına kestaneli pilavı döşeyerek sofraya getirin..

ama hindiyi sofrada keseceğinizden bu şıklıktan vazgeçip pilavı ayrı servis etme kolaylığını tercih etmek de isteyebilirsiniz.

Afiyet ve bu zengin hindi yemeği gibi bereketli bir yıl olsun!